1、主料：茄子300g。
2、调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，调和油适量，柿子椒30g，胡萝卜20g。
3、在锅中倒半锅油，将切好的茄子块、辣椒、胡萝卜放油锅中炸。
4、要不停的翻动，防止炸糊。
5、炸3分钟左右，将茄子、辣椒、胡萝卜捞出。
6、捞出装盘备用。
7、在锅中放少许油，加葱花和姜丝爆锅。
8、放入炸好的茄子。
9、加少许盐。
10、加半勺酱油。
11、撒少许花椒面。
12、撒少许味精，翻炒2分钟后，即可出锅。
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